전체상품목록 바로가기

본문 바로가기


현재 위치
  1. 게시판
  2. 솔토사랑 지식나눔

솔토사랑 지식나눔

솔토사랑이 전하는 이야기 함께 나눠요

게시판 상세
제목 우리가 몰랐던 황태 이야기
작성자 솔토사랑 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2017-07-28
  • 추천 추천하기
  • 조회수 981

우리가 몰랐던 황태 이야기


    황태의 성분

                                                                                                                               (100g당)
                                                                                                              - 농식품종합정보시스템


황태 성분을 보면 단백질과 칼슘이 많다는 것을 알 수 있습니다.
단백질 하면 계란! 칼슘 하면 우유! 많이 떠올리시죠
황태의 단백질은 계란의 약 6배
칼슘은 우유의 약 4배가 함유되어 있어요.


황태 중에서도 왜 용대리에서 건조한 황태를 고집하는 것일까요?


전국 황태생산량의 70% 이상을 차지하는 인제군 용대리 황태는 연간 500억원 규모의 매출을 올리고 있는

인제의 특산물이다. 냉동 원료명태를 이용하여 12월 중순에서 1월 사이에 상덕작업 한 후 약 3~4개월 건조기간을

거친 후 생산되는데, 날씨가 춥고 일교차가 큰 용대리 지역의 지리적 특성으로 황태의 수축이 적어 황태 고유의 모양으로 건조되어서 속살이 부드럽고 맛과 향이 우수합니다.


황태는 주로 우리나라 북부지방인 함경도 지방에서 생산된 것으로 알려져 있는데, 한국전쟁 이후 함경도 청진,

원산에서 황태덕장을 하던 피난민들이 휴전선 부근인 인제, 속초 등의 강원도 지역에서 터전을 닦게 되면서

함경도 지방과 날씨가 흡사한 인제군 북면 용대리 지역에서 덕장을 설치하면서부터 황태단지가 형성되었다.


황태에는 인체 각 부분의 세포를 발육시키는데 필요한 '라신'이라는 필수 아미노산과 뇌의 영양소가 되는

'트립토판'이 들어있는데 이는 2005년 강원대학교의 분석 결과 인제용대황태는 아미노산 함량이 중국산황태에 비해 월등히 많이 함유되어 있어 황태 특유의 고소한 맛과 향이 진한 것으로 나타났다.


인제용대황태의 아미노산 성분 분석 결과 총 아미노산 함량은 1,451,16㎎%로 나타났는데, 주요성분으로는 타우린(Taurine) 성분이 677.36㎎%로 가장 많았으며, 알라닌(Alanine) 145.79㎎%, 글루탐산(Glutamic acid) 94.20㎎%, 세린(Serine) 63.92㎎%가 순으로 나타났다.

알라닌, 글루탐산 등은 고소하고 담백한 인제용대황태의 품질 특성에 영향을 주는 것으로 판단된다.

이러한 아미노산이 숙취해소 및 간을 보호하는데 기능을 하며 일산화탄소 중독을 풀어주는 해독효과도 있다.

인제황태는 15개의 황태가공품이 있어 기본적인 황태를 비롯하여 다양한 황태상품이 판매되고 있다.
                                                                              

출처 : 인제군 농업기술센터


명태는 거는 즉시 얼어야만 육질의 양분과 맛이 빠져나가지 않는데요
용대리 경우 밤 평균기온이 두 달 이상 영하 10도 이하로 내려가며,

계곡에서 늘 바람이 불어오는 등 황태 맛을 잘 표현할 수 있는 천혜의 기후조건을 가지고 있습니다.
 


첨부파일 1.jpg
비밀번호 수정 및 삭제하려면 비밀번호를 입력하세요.
관리자게시 게시안함 스팸신고 스팸해제 목록 삭제 수정 답변
댓글 수정

비밀번호 :

수정 취소

/ byte

비밀번호 : 확인 취소



INSTAGRAM @ 인스타그램 아이디

TODAY'S
ITEMS

퀵메뉴

위로

아래로

     
    • 공지사항
    • 문의하기
    • 상품후기
    • 이벤트
    • 지식나눔
    • 고객센터
    • 마이쇼핑
    • 배송조회
    • 주문조회
    • 장바구니
    • 관심상품
    • 최근본상품
    • 적립금
    • 예치금
    • 등급안내
    • 쿠폰관리
    • 내게시물
    • 출석체크